Presenta un diseño minimalista pero está situado en el medio del casco antiguo de la ciudad, lo que no dejar lugar a los contrastes que podemos encontrar en La Vianda, un lugar muy recomendable para comer en el centro de Burgos.
Pese a su decoración, no hay que dejarse engañar, ya que este restaurante contempla en su carta platos típicos de la zona, posicionándose como una referencia gastronómica en Castilla y León. Aún así, ellos se enmarcan dentro de la cocina creativa tan de moda desde hace unos años.
Las manitas de cerdo crujiente, las cigalas y la infusión de garbanzos son alguna de las pruebas que no dejan indiferente a los comensales que pasan por sus mesas. Otros platos que merecen mención son las alcachofas con cangrejos y bisqué de pinzas, el taco de bacalao o el risotto de trigo y parmesano completan una carta que es de lo más variada de la zona.
Pero no todo lo hace la comida, la carta de vinos y, en especial, la de postres ponen la guinda a este local. Los responsables del restaurante recomiendan el menú degustación, unos platos que cambian cinco veces a lo largo del año, por lo que es posible que te encuentres probando diferentes platos con este menú cada vez que acudas a comer.
Con la inminente llegada de la Navidad, La Vianda, que tan sólo lleva dos años en funcionamiento, ha elaborado unos selectos menús para grupos que merece la pena revisar si van a pasarte por estas tierras durante los próximos meses. Verás como seguro que repites.
Página oficial | La Vianda
Foto | La Guía Go
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