La picana de pollo es uno de los platos mas típicos de La Paz, cuando usted esté en la altura de esta ciudad no deje de pedirlo. Mezcla exactamente el sabor, textura y color de la gastronomía a de este país.
Ingredientes:
– 1 pollo despresado en 8 pedazos
– 2 tazas de vino blanco
– 1/2 taza arvejas verdes peladas
– 1 hoja de laurel
– 1 taza cebolla blanca, cortada en redondeles finos
– 1 taza tomate pelado y picado fino
– 3 zanahorias partidas en 4
– 1 locoto sin semillas, cortado en 8 pedazos
– 1 ramita de tomillo picado fino
– 1 ramita de apio
– 1/4 taza de perejil picado fino
– 3 granos enteros de pimienta negra
– 11/2 cucharilla sal o al gusto
– 2 tazas de agua o caldo hasta cubrir el pollo
– 8 papas enteras, peladas
– 16 rodajas de choclo tierno
– 1/2 taza pasas de uva sin semillas (si se quiere)
Para su elaboración poner todos los ingredientes en la olla, menos las papas. Mezclar muy bien. Luego agregar las papas de manera queden encima.
Cocinar a fuego muy suave por unas dos a tres horas. Servir en plato hondo un pedazo de pollo, papa y rodajas de choclo con bastante caldo.
Foto | fmbolivia
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