Leche frita, un dulce típico también en cuaresma

Ya estamos en tiempo de cuaresma y es la época de comer los dulces típicos de estas fechas. La leche frita es uno de esos postres. Aunque en realidad el origen de la receta es incierto, es típica de Castilla y León; y aunque se suele consumir en cualquier época del año, hay quienes tienen por tradición comerla en cuaresma al igual que ocurre con las torrijas.

La leche frita es uno de los dulces de fácil elaboración y con el que el cocinero puede lucirse sin gran esfuerzo. Se trata de un postre muy dulce y nutritivo a la par que divertido cuya base, como su propio nombre indica, es la leche. Os contamos como impresionar a vuestros invitados con leche frita.!

Ingredientes: 1/2 litro de leche, 100 gramos de azúcar, 50 gramos de harina de maíz, levadura, 1 huevo y 1 ramita de canela.

Modo de hacerlo:

• Poner casi toda la leche a calentar, a fuego medio, con la ramita de canela, la levadura y el azúcar y vamos removiendo hasta que esté bien caliente.
• En la leche que hemos reservado (medio vaso) echamos la harina de maíz y lo removemos para que se vayan ligando con el objetivo de evitar que se hagan grumos.
• Cuando esté completamente hecha la mezcla la vamos añadiendo al cazo en el que estamos calentando el resto de la leche poco a poco al tiempo que removemos. En unos minutos la mezcla empezará a espesar. Eso sí, es muy importante no dejar de remover.
• En el momento en el que esté ya espesa, en el recipiente en el que vamos a echar la masa ponemos un papel de film transparente sobre él y lo untamos con aceite. Encima del papel vertimos la masa que ya tenemos preparada y la dejamos enfriar.
• A las dos horas podemos sacar la masa con el papel y cortarla en trocitos, tan grandes o pequeños como queramos hacerla.
• Pasamos esos trozos por harina y por huevo batido y los freímos en la sartén con aceite muy caliente. Una vez hechos los dejamos escurrir en papel de cocina para que absorba el aceite que le sobra y los espolvoreamos con azúcar glasé o con canela.

Ya tenemos listo nuestro postre de Semana Santa con el que endulzar nuestras comidas o sorprender a los comensales.

Vía | Uno más en la Familia
Más información | España por Descubrir